Skladištenje dehidriranog voća iz vrtova – Savjeti o tome kako sušiti voće kod kuće

Dakle, imali ste jači usjev jabuka, breskvi, krušaka, što imate. Pitanje je što učiniti sa svim tim viškom? Sušenje voća i povrća omogućit će vam produljenje žetve. Otkrijte kako sušiti voće kod kuće, kao i povrće, ovdje.

Skladištenje dehidriranog voća iz vrtova - Savjeti o tome kako sušiti voće kod kuće

Dakle, imali ste branik s jabukama, breskvama, kruškama, što imate. Pitanje je što učiniti sa svim tim viškom? Susjeda i članova obitelji imalo je dovoljno, a vi ste konzervirali i smrznuli sve što se možete nositi. Čini se da je vrijeme da isprobate sušenje voća za dugoročno skladištenje. Sušenje voća i povrća omogućit će vam produljenje žetve daleko mimo vegetacijske sezone. Pročitajte kako biste saznali kako sušiti voće kod kuće, kao i povrće.

Sušenje voća za dugotrajno skladištenje

Sušenjem hrane uklanja se vlaga iz njega pa bakterije, kvasac i plijesan mogu i rsquo ; t kultivirati i na kraju pokvariti hranu. Osušeno ili dehidrirano voće iz vrta tada postaje puno svjetlije težine i manje veličine. Osušena hrana može se nakon toga rehidratizirati ili jesti kao što je do sada. Postoji nekoliko načina sušenja hrane. Vjekovna metoda sušenja je na suncu, otuda i izraz sušeno voće, poput rajčice. Moderniji je pristup sa dehidratorom hrane koji kombinira toplu temperaturu, nisku vlažnost i protok zraka kako bi se brzo osušila hrana. Tople temperature omogućuju isparavanje vlage, niska vlaga brzo izvlači vlagu iz hrane i zraka, a pokretni se zrak ubrzava proces sušenja povlačenjem vlažnog zraka iz hrane.

Kako bi bilo peći? Možete li sušiti voće u pećnici? Da, možete sušiti voće u pećnici, ali to je sporije od dehidratora hrane jer nema ventilator koji cirkulira zrak. Izuzetak je ako imate konvekcijsku pećnicu koja ima ventilator. Sušenjem pećnice potrebno je oko dva puta duže za sušenje hrane nego u dehidratoru pa troši više energije i manje je efikasno.

Prije sušenja voća i povrća

Započnite pripremu voća za sušenje ispiranjem dobro ga i suši. Ne morate oguliti voće prije nego što ga osušite, ali koža nekog voća, poput jabuka i krušaka, postaje suviše žilava kada se osuši. Ako mislite da bi vam to moglo smetati, ogulite ga. Voće se može rezati na pola ili u tanke kriške, ili čak ostaviti cijelo. Što je veći komad voća, dulje će trebati da se osuši. Vrlo tanko narezano voće poput jabuka ili tikvica postat će hrskavo poput čipsa. Voće poput borovnica i brusnica treba umočiti u kipuću vodu da ispuca kožu. Ne ostavljajte voće predugo, iako će postati kuhano i kašasto. Ocijedite voće i brzo ga ohladite. Zatim prosušite voće i osušite postupak. Suzbijanje. Ako ste purist, možda želite prethodno tretirati neke vrste voća. Prethodno tretiranje smanjuje oksidaciju, rezultira ljepšom bojom, smanjuje gubitak vitamina i produljuje rok trajanja dehidriranog voća iz vrta. Ne brinem se ni za što od toga, a naše je dehidrirano voće toliko dobro da ga nikada ne treba dugo čuvati; Jedem ga.

Postoji nekoliko načina za prethodno liječenje voća. Jedna od metoda je staviti rezano voće u otopinu 3 i fra34; žličice askorbinske kiseline u prahu ili & frac12; žličica limunske kiseline u prahu u 2 šalice vode 10 minuta prije sušenja. Možete upotrijebiti i jednake dijelove soka od limuna i vode iz boce, ili 20 zdrobljenih tableta vitamina C od 500 mg pomiješanih s 2 šalice vode umjesto gore navedenog. Druga metoda za prethodno tretiranje voća je blanširanje sirupa, što znači kuhati narezano voće u sirupu od 1 šalice šećera, 1 šalice kukuruznog sirupa i 2 šalice vode 10 minuta. Izvadite kašu s vatre i ostavite da voće sjedi u sirupu dodatnih 30 minuta prije nego što ga isperete i položite na ladice za sušenje. Ova metoda rezultirat će slađim, ljepljivim, suhim voćem poput slatkiša. Postoje i druge metode predčišćenja voća prije sušenja koje se mogu brzo pronaći na internetu.

Kako sušiti voće kod kuće

Postoji nekoliko načina sušenja vrtnih plodova i povrće:

Dehidrator

Ako koristite dehidrator za sušenje voća ili povrća, komade položite jedan pored drugog, nikako da se preklapaju na stalak za sušenje. Ako koristite prethodno obrađeno voće, pametno je stalak lagano prskati biljnim uljem; inače će se zalijepiti na zaslon ili ladicu. Predgrijati dehidrator na 145 F. (63 C.). Stavite ladice u prethodno zagrijani dehidrator i ostavite ih jedan sat, u tom trenutku smanjite temperaturu na 135-140 F. (57-60 C.) završiti sušenjem. Vrijeme sušenja ovisit će o uređaju za odmrzavanje, debljini ploda i njegovom sadržaju u vodi. Sušenje pećnice

Za sušenje u pećnici, voće ili povrće stavite na pladanj u jednom sloju. Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 140-150 F. (60-66 ° C) 30 minuta. Otvorite vrata pećnice malo da višak vlage ne bi iscurio. Nakon 30 minuta promiješajte hranu oko sebe i provjerite kako se suši. Sušenje može trajati bilo gdje od 4-8 sati, ovisno o debljini kriški i sadržaju vode.

Sušenje na suncu

Za sušeno voće na suncu minimalna temperatura od 86 F. (30 C. ) je potrebno, čak i viša templa su bolja. Gledajte vremensko izvješće i odaberite vrijeme za sušenje voća kada ćete imati nekoliko dana suhog, vrućeg, ugodnog vremena. Također, budite svjesni razine vlage. Vlažnost ispod 60% je idealna za sušenje na suncu.

Suho voće na suncu na pladnjevima od sita ili drva. Budite sigurni da je provjera sigurna za hranu. Potražite nehrđajući čelik, fiberglas ili plastiku obložene teflonom. Izbjegavajte bilo što napravljeno od & ldquo; hardverske tkanine & rdquo; koji mogu oksidirati i ostaviti štetne ostatke na plodu. Izbjegavajte zaslone od bakra i aluminija. Nemojte upotrebljavati zeleno drvo, bor, cedar, hrast ili crveno drvo za izradu pladnjeva tijekom izrade. Postavite ladice na blok da biste omogućili bolju cirkulaciju zraka na betonskom prilazu ili preko lima aluminija ili kositra za poticanje pojačanog refleksije sunca.

Pokrijte ladice s gazama da ne bi pohlepnile ptice i insekte. Pokrijte ili donesite plodove za sušenje noću jer će hladni kondenzacijski zrak rehidrirati hranu i usporiti proces dehidriranja koji će trajati nekoliko dana.

Skladištenje dehidriranog voća iz vrtova - Savjeti o tome kako sušiti voće kod kuće

Čuvanje dehidriranog voća i povrća

Voće je suho kada je još gipko, ali bez pritiska formira vlagu. Nakon što se voće osuši, izvadite ga iz dehidratatora ili pećnice i ostavite da se ohladi prije nego što ga pakirate za skladištenje. Sušeno voće treba lagano upakirati u hermetički staklena ili plastičnu posudu. To omogućava ravnomjernu raspodjelu preostale vlage među voćnim kriškama. Ako nastane kondenzacija, voće se nije dovoljno osušilo i trebalo bi ga dalje dehidrirati.

Pakirano dehidrirano voće čuvajte iz vrta na hladnom i tamnom mjestu kako biste mu pomogli da zadrži sadržaj vitamina u plodu. Osušeno voće može se čuvati i u zamrzivaču ili hladnjaku, što će pomoći produžiti njegov rok trajanja, ali ne mislim da će to biti problem. Dobre su šanse da će se vaše dehidrirano voće u bilo kojem trenutku usitniti.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: